Prodotto esclusivo ottenuto dalla macinazione integrata di grano tenero e grano duro, che dà origine a uno sfarinato unico nel suo genere.
Miscela di grano tenero e grano duro.
Utilizzato in maniera proporzionale con la farina di grano tenero ne permette l’utilizzo in purezza, ma può essere utilizzato anche come taglio per impreziosire tutti i tipi di impasto: dalla pasticceria alla panificazione, dalla pizza alla pasta fresca.
È versatile e si presta a molteplici applicazioni. Pasticceria: Ideale per la preparazione di frollini integrali e croissant salati; Panificazione: Adatta per la produzione di pane con caratteristiche organolettiche distintive; Pizza: Indicata per impasti diretti con tempi di lievitazione medio-lunghi, garantendo una buona alveolatura e croccantezza; Pasta fresca: Conferisce alla pasta una texture e un sapore unici