Farina di grano tenero da selezione climatica coltivato secondo agricoltura integrata e selezionato con la qualità proteica che garantisce un elevato grado di estensibilità, naturalmente e senza additivi.
Farina di grano tenero da selezione climatica pulito e macinato a pietra tipo “1”
Farina di forza, glutine molto estensibile ed elevata capacità di assorbimento dei liquidi. Versatile e adatta alle medie e lunghe lievitazioni. Assicura: ottima resa produttiva; alto
assorbimento dei liquidi; flessibilità di utilizzo e prolungata durata dell'impasto; ottenimento di un impasto gustoso e nutriente. Ideale per tutti i tipi di pizza al piatto, pizza in teglia e alla pala, grissini, cracker, pasta sfoglia. Tutti i formati di pane.
Impasti lievitati a metodo diretto sia con lievito di birra che con lievito madre. Impasti lievitati con metodo indiretto (biga, poolish), pasta sfoglia.