La macinazione consente di esaltare il gusto del cereale, mantenendo inalterate le parti cruscali e il germe. La germogliazione dal canto suo permette di incrementare il volume e la friabilità dei prodotti.
farina di grano tenero tipo “1”- parzialmente da grano germogliato.
Si consiglia di utilizzare Petra 3HP con idratazioni medie (55-75%). Per gli impasti lievitati si consiglia una gestione a temperatura ambiente (20°C) fino a 16 ore, oppure con controllo refigerato a +4°C fino a 48 ore. Una cottura dolce e lenta è sempre preferibile, assicurando la perfetta asciugatura del prodotto fino al cuore e una uniforme e dorata colorazione
Pane: Ideale per la produzione di vari tipi di pane, offrendo una mollica morbida e una crosta croccante. Pizza e focacce: Perfetta per impasti di pizza e focacce, conferendo una base leggera e friabile. Dolci lievitati e non lievitati: Adatta per la preparazione di dolci, sia lievitati che non, offrendo un sapore ricco e una consistenza piacevole. Pasta fresca: Ottima per la realizzazione di pasta fresca, garantendo una buona tenuta in cottura e un gusto autentico.