Farina di grano tenero da selezione climatica pulito e macinato a pietra tipo “1”.

Farina con basso tenore proteico, buona capacità di assorbimento liquidi. Versatile, adatta alle medie/lunghe lievitazioni di prodotti salati e dolci. Assicura: ottima resa produttiva; alto assorbimento dei liquidi; flessibilità di utilizzo e prolungata durata dell'impasto; ottenimento di un impasto gustoso e nutriente. Ideale per tutti i tipi di frolla, pan di spagna, massa montata al burro, bignè, piadina, impasti a breve maturazione salati e dolci. Tutti i formati di pane.

Petra 5 si adatta in modo versatile a qualsiasi processo produttivo e assicura una tenuta ottimale e prolungata dell'impasto in tutte le fasi di lavorazione e lievitazione.