Farina di grano tenero da selezione climatica coltivato secondo agricoltura integrata e selezionato con la qualità proteica che garantisce prestazioni elevate nelle lievitazioni naturalmente e senza additivi.
Farina di grano tenero da selezione climatica pulito e macinato a pietra tipo “integrale” con tutto il chicco.
Ideale per tutti i tipi di lavorazione. Con un adeguato impastamento può sviluppare un glutine forte ed estensibile. Grazie a queste peculiarità tecniche, Petra 9 assicura: ottima resa produttiva; alto assorbimento dei liquidi; stabilità dell'impasto in fase di lavorazione e cottura; flessibilità di utilizzo e prolungata durata dell'impasto; ottenimento di un impasto più gustoso e nutriente.
Petra 9 si adatta in modo versatile a qualsiasi processo produttivo e assicura una tenuta ottimale e prolungata dell'impasto in tutte le fasi di lavorazione, lievitazione ed
eventuale stoccaggio a temperature sia positive che negative. Ideale con lievito madre vivo.