Parmigiano Reggiano di montagna DOP stagionato 24 mesi

Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio.
Formaggio semigrasso a pasta dura, cotta e a lenta maturazione; prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti. Pasta di colore leggermente paglierino, struttura minutamente granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie, occhiatura appena visibile.
Al palato risulta friabile e solubile con la grana “cristalli di Tirosina” che risalta alla masticazione.
Aroma complesso, odoroso e all’inizio volatile, con presenza di note iniziali di burro e finali di frutta secca, noce moscata.
Sapore intenso e sapido in armonia con il dolce, salato e leggero piccante iniziale, grande equilibrio tra gli elementi.